Menù Degustazione

Benvenuto

Antipasti

Quenelle di Patate, Estratto di Cime di Rapa, Pomodorini Confìt, Cipolla Glassata con Aceto di Lamponi, Capperi e Olive Celline Disidratate.

Baccalà Mantecato al Mascarpone e Cacao, Crema di Zucca e Cialda di Pasta Fillo.

Primi

Risotto alla Barbabietola con Fonduta di Ricotta Fermentata e Maionese al Wasabi

Amatriciana 2.0

Secondo

Brasato di Manzo, Sedano Rapa , Cavolo Nero e Riduzione di Negramaro.

Pre-Dessert

Dessert

Il Mandarino di Animaterrae

Piccola Pasticceria

65,00 € a persona - bevande escluse
menù unico per tutti gli ospiti del tavolo

Info e prenotazioni:
+393486134811+390832665666