Menù con indicazione degli Allergeni
Antipasti
Quenelle di Patate, Estratto di Cime di Rapa, Pomodorini Confìt, Cipolla Glassata con Aceto di Lamponi, Capperi e Olive Celline Disidratate.
- nessun allergene -
€ 14,00
Ceci Neri, Riduzione di Acqua Faba, Tria di Farina di Ceci e Zavirnia.
- Cereali e prodotti contenenti glutine ,Sedano -
€ 13,00
Baccalà Mantecato al Mascarpone e Cacao, Crema di Zucca e Pasta Brisèe.
- latte e prodotti a base di latte, cereali e prodotti contenenti glutine, pesce e prodotti a base di pesce -
€ 16,00
Uovo Pochè con crema di Funghi Cardoncelli e Tartufo Nero
- Uova e prodotti a base di Uova, Latte e prodotti a base di Latte -
€ 15,00
Primi
Farro, Gemme di Pino e Ricci di Mare
- Cereali e derivati, Frutti di mare, Latticini -
€ 17,00
Amatriciana 2.0
- cereali e prodotti contenenti glutine, latte e prodotti a base di latte, uova e prodotti a base di uova -
€ 16,00
Spaghetto al Nero di Seppia, Corallo di Gambero Rosso e Zests di Agrumi.
- pesce e prodotti a base di pesce, cereali e prodotti contenenti glutine, sedano e prodotti a base di sedano, molluschi e prodotti a base di molluschi , Crostacei -
€ 17,00
Risotto alla Barbabietola, Fonduta di Ricotta Fermentata e Maionese al Wasabi
- latte e prodotti a base di latte, sedano e prodotti a base di sedano ,uova e prodotti a base di uova-
€ 15,00
Gyoza alla Piastra Ripieni di Stracotto di Equino con Bok Choy
- Cereali e derivati , sedano e prodotti a base di sedano -
€ 16,00
Secondi
Pancia di Maiale cotta a bassa temperatura , Coulis di Peperone, Ananas e Porro
cereali e prodotti contenenti glutine, Uova e prodotti a base di Uova
€ 17,00
Brasato di Manzo, Sedano Rapa, Cavolo Nero e Riduzione di Primitivo.
- sedano e prodotti a base di sedano -
€ 17,00
Filetto di Rana Pescatrice Bardato con Guanciale di Amatrice, Funghi Porcini e Vellutata di Finocchi e Anice Stellato.
- pesce e prodotti a base di pesce, sedano e prodotti a base di sedano -
€ 19,00
Tonno e Petto d’Anatra, Cavolo cappuccio, Uva Sciroppata e Rafano.
- pesce e prodotti a base di pesce -
€ 21,00
Dessert
Tiramisù
- cereali e prodotti contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, latticini e prodotti a base di latticini, frutta a guscio -
€ 6,00
Il Mandarino di Animaterrae
- uova e prodotti a base di uova-
€ 7,00
Pere e Ricotta.
- cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, latte e prodotti a base di latte -
€ 7,00