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Antipasti
Filetto di Sgombro alla Piastra con Panzanella di Friselle di Orzo
€ 17,00
Filetto di Manzo, Maionese al Wasabi e Gel di Soia.
€ 18,00
Patata, Pomodorino Confit, Estratto di Cime di Rapa, Capperi, Cipolla Glassata all'Aceto di Lamponi e Polvere di Olive Celline disidratate.
€ 15,00
Ricciola Marinata al Blu Matcha, Limone Salato e Cialda Corallo di Lattuga di Mare.
€ 19,00
Primi
ad eccezione dello spaghettone per la Carbonara ,
"Il Pane e tutta la Pasta sono di nostra produzione artigianale, usiamo solo farine autoctone macinate a pietra"
Spaghettone di Semola Senatore Cappelli trafilato al bronzo, Cacio e Pepe, Ricci di Mare e Alga Nori.
€ 25,00
Insalata di Legumi
Insalata di Legumi Misti di Zollino e Grano Perlato con Gelè di Sedano e Brunoise di Carote
€ 16,00
Maccheroncino di Semola Senatore Cappelli e Orzo, Salsa di Pomodoro Datterino, Fonduta di Ricotta Fermentata, Ventresca di Maiale e olio al cipollotto € 19,00
Carbonara
Spaghettone Vicidomini alla Carbonara
€ 18,00
Assoluto di Gambero Rosso
Linguine di Semola Senatore Cappelli trafilate al bronzo, Gambero Rosso Crudo e Cotto, Corallo di Gambero Rosso e Lattuga di Mare
€27,00
Secondi
Guancia di Manzo, Riduzione di Vino Primitivo e Lampascioni Fritti
€ 24,00
Capesante Scottate, Tartufo Nero Estivo e Crema di Sedano
€ 28,00
Bardata con Guanciale di Amatrice, Funghi Cardoncelli , Vellutata di Finocchi e Anice Stellato.
€ 25,00
Filetto di Vitello CBT, Sashimi di Tonno Pinne Gialle, Spuma di Alici, Maionese al Tonno e Gelè di Teriyaki
€ 26,00
Dessert
Limone in diverse Forme e Consistenze
€ 10,00
Pere Sciroppate, Ricotta di Pecora, Rosegota, Cioccolato Soffiato e Vermouth
€ 9,00
Tartelletta di Pasta Frolla con Crema al Limone, Frangipane e Meringa Italiana
€ 9,00
Tiramisù
€ 8,00