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Antipasti

Sgombro

Filetto di Sgombro alla Piastra con Panzanella di Friselle di Orzo
€ 15,00

Battuto

Filetto di Manzo, Maionese al Wasabi e Gel di Soia.
€ 18,00

Pitta Di Patate

Patata, Pomodorino Confit, Estratto di Cicoria, Capperi, Cipolla Glassata all'Aceto di Lamponi e Polvere di Olive Celline disidratate.
€ 15,00

Tartare di Scampi

Tartare di Scampi , Corallo di Gambero, Cialda al Nero di Seppia, Limone Salato e Lattuga di mare.
€ 30,00

Primi

Ad eccezione della pasta per la Carbonara ,tutta la pasta è di nostra produzione artigianale, usiamo solo farine autoctone macinate a pietra

Cacio e Ricci

Spaghettone di Semola Senatore Cappelli trafilato al bronzo, Cacio e Pepe, Ricci di Mare e Alga Nori.
€ 25,00

Gricia

Spaghetto Artigianale Trafilato al Bronzo, Guanciale, Pecorino Romano DOP, Pepe
€14,00

La Carbonara dello Chef

Spaghettone o Rigatone, Guanciale, Pecorino Romano Buccia Nera DOP, Uova, Pepe e Guanciale croccante.
€ 16,00

Carbonara con Pancetta

Spaghettone o Rigatone, Pancetta affumicata, Pecorino Romano Buccia Nera DOP, Uova, Pepe e Pancetta croccante.
€ 15,00

Alici e Ricotta Fermentata

Linguina di Semola Senatore Cappelli Trafilata al Bronzo, Ricotta Fermentata, Alici, Colatura di Alici e Mollica di Pane Tostata.
€ 17,00

Amatriciana

Bucatini all'Amatriciana
€ 15,00

Maccheroncino

Maccheroncino di Semola e Orzo Senatore Cappelli, Salsa di Pomodoro Datterino, Fonduta di Gavoi, Ventresca di Maiale e Olio al Cipollotto.
€ 19,00

Secondi

Brasato

Guancia di Manzo, Riduzione di Vino Primitivo e Lampascioni Fritti
€ 24,00

Baccalà

Filetto di Baccalà Fritto con Spuma di Pop Corn.
€ 19,00

Rana Pescatrice

Filetto di Rana Pescatrice CBT , Funghi Cardoncelli , Vellutata di Finocchi e Anice Stellato.
€ 23,00

Vitello Tonnato

Filetto di Vitello CBT, Sashimi di Tonno Pinne Gialle, Spuma di Alici, Maionese al Tonno e Gelè di Teriyaki
€ 26,00

Dessert

Bavarese

Bavarese al Cioccolato Fondente, Confettura di Mandarino e Cioccolato Bianco Caramellizzato.
€ 10,00

Tartelletta Ricotta e Pere

Tartelletta di Pasta Frolla, Farina di Mandorle, Ricotta di Pecora, Cioccolato Soffiato e Pere Sciroppate
€ 9,00

Tiramisù
€ 8,00

Alcuni dei nostri prodotti vengono sottoposti ad abbattimento termico, come da regolamento CE 852 e 853 del 2004 in materia di sicurezza ed igiene alimentare.